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技術(shù)文章

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暑假到了，關(guān)注兒童飲食營養(yǎng)與健康進入夏季暑假，兒童到戶外活動之后容易出汗，導(dǎo)致身體鹽分的流失。這個時候家長就要注意及時給兒童補充鹽分了。專家提醒,對于3歲以上兒童的食品，我國并未出臺相關(guān)食品標準?！皟和】党砷L的關(guān)鍵是營養(yǎng)均衡，市面上部分兒童食品為追求口感，添加糖、鹽、脂肪和食物添加劑等多吃無益的配料，家長應(yīng)慎選。”兒童食品迎來銷售旺季。兒童醬油、兒童牛奶、兒童面條、兒童餅干??跟普通食品相比，“兒童食品”往往賣相更“萌”、口感也更甜，因此頗有吸引力。不過，除了“噱頭大”、價格高，“兒童食品”的品質(zhì)和安全性...

7-21 2016
學(xué)習(xí)阿貝折光儀的操作方法阿貝折光儀用于測試透明、半透明液體或固體的折射率ND和平均色散NF-NC的儀器。儀器接有恒溫器，可測定溫度為0℃～70℃內(nèi)的折射率ND，并能測出糖溶液內(nèi)含糖量濃度的百分數(shù)。阿貝折光儀是石油工業(yè)、油脂工業(yè)、制藥工業(yè)、造漆工業(yè)、食品工業(yè)、日用化學(xué)工業(yè)、制糖工業(yè)和地質(zhì)勘察等有關(guān)工廠、教學(xué)及科研單位*的常用設(shè)備之一。阿貝折光儀的操作方法如下：（1）將棱鏡打開，用擦鏡紙將鏡面拭潔后，在鏡面上滴少量待測液體，并使其鋪滿整個鏡面，關(guān)上棱鏡。（2）調(diào)節(jié)反射鏡使入射光線達到zui強，然后轉(zhuǎn)動棱...

7-20 2016
使用阿貝折光儀為什么會出現(xiàn)測量誤差？阿貝折光儀是實驗室常見儀器，借助它們可以了解物質(zhì)的光學(xué)性能、純度、濃度及色散大小等。在科學(xué)研究與石油、油脂、制藥、制漆、食品、制糖、日用化工等行業(yè)中有著極其廣泛的應(yīng)用。阿貝折光儀可以測定出光在照射入物質(zhì)時所形成的折光率，從而判定這個物質(zhì)的某些情況，只要是測定類的儀器都會不可避免的會受到各種因素的影響而導(dǎo)致測量結(jié)果產(chǎn)生一定的誤差，因此我們在使用測量儀器時不能忽略這些誤差的，要考慮進去的，以保證測量的準確性。影響阿貝折光儀的因素包括光波長、溫度、空氣壓力等，不同的影響因素所造成的...

7-20 2016
ATAGO便攜式粘度計在化妝品原料中的應(yīng)用化妝品是由各種原料經(jīng)過合理調(diào)配加工而成的復(fù)配混合物?；瘖y品的原料種類繁多，性能各異。根據(jù)化妝品的原料性能和用途，大體上可分為基質(zhì)原料和輔助原料兩大類。前者是化妝品的一類主體原料，在化妝品配方中占有較大比例，是化妝品中起到主要功能作用的物質(zhì)。后者則是對化妝品的成形、穩(wěn)定或賦予色、香以及其它特性起作用，這些物質(zhì)在化妝品配方中用量不大，但卻極其重要。油質(zhì)原料油質(zhì)原料包括天然油質(zhì)原料和合成油質(zhì)原料兩大類，主要指油脂、蠟類原料、烴類、脂肪酸、脂肪醇和酯類等，是化妝品的一類主要原料。AT...

7-19 2016
科學(xué)知識之TSD值與萃取率之間的關(guān)系咖啡是世界上消費量zui大的的飲料之一，近年來隨著咖啡質(zhì)量的提升，咖啡制作的不斷創(chuàng)新，更賦予了咖啡新的含義?？Х劝ê诳Х群突ㄊ娇Х葍纱箢?。TDS=TotalDissolvedSolids是用來測量水中溶解的總固體含量的測量工具；濃度，萃取率是衡量一杯咖啡好壞的參考指標。只要咖啡濃度在1.15~1.35，萃取率在18%~22%，可用科學(xué)的數(shù)據(jù)說明咖啡制作的基本合格標準。市面上喝到espresso覺得很濃，是因為其濃度大約在8%-11%，而過濾式咖啡覺得很清淡，是因為其濃度大約...

7-18 2016
ATAGO便攜式粘度計在黃油中的應(yīng)用黃油作為乳品工業(yè)中zui重要的產(chǎn)品之一，已經(jīng)引起乳品工業(yè)界的高度重視，黃油是從奶油中進一步分離出來的脂肪，又叫乳脂，白脫油。黃油在高溫下呈淺黃色固體，加熱熔化后，有*的乳香味。決定黃油的品質(zhì)優(yōu)劣的因素主要是風(fēng)味，色澤。組織和粘度。黃油是一種塑性流體，如果不施加一定程度的力就不會流動，但在施加一定程度的力量后，就很容易根據(jù)力度發(fā)生變形，其次經(jīng)過分水煉壓得到的黃油粘而韌，具有可塑性。黃油的硬度因季節(jié)和地區(qū)而異，因此需要在制備黃油時候通過人工方法調(diào)節(jié)其粘度。對于黃油粘度數(shù)值有助于生...

7-11 2016
ATAGO便攜式粘度計在冰淇淋工藝中的應(yīng)用冰淇淋是以飲用水、牛乳、奶粉、奶油（或植物油脂）、食糖等為主要原料，加入適量食品添加劑，經(jīng)混合、滅菌、均質(zhì)、老化、凝凍、硬化等工藝制成的體積膨脹的冷凍飲品。淇淋，一般總固形物含量為38%-42%，牛奶冰淇淋，一般總固形物含量在32%-34%，冰淇淋的理化要求，冰淇淋混合原料50-60℃，冰淇淋原料品質(zhì)的優(yōu)劣直接影響產(chǎn)品的質(zhì)量，因此必須掌握和控制各種原料的配合比例，以提高冰淇淋質(zhì)量、降低成本。冰淇淋混合原料的凝凍溫度與含糖量有關(guān)。在冰淇淋生產(chǎn)工藝流程中的混合料配料時，可先將粘度...

7-11 2016
生活中的儀器分析之可溶性固形物含量的方法可溶性固形物主要是指可溶性糖類，包括單糖、雙糖，多糖。所以在通常意義上，測定食品中可溶性固形物的含量可以等同于測定食品中糖的含量。折光是光的一種基本屬性，折光法是一種快速測定食品中可溶性固形物的通用方法。測試的結(jié)果用Brix，也叫白利度進行表示。超市中琳瑯滿目的含糖食品往往讓我們非常陶醉，但是這些含糖食品的品質(zhì)如何，本文中作者將用折光法測定果醬和煉乳中可溶性固形物含量，以饗讀者。儀器設(shè)備本實驗中所用的折射儀為ATAGO(愛拓）數(shù)顯折射儀，0-88測量范圍標度，PAL-福數(shù)顯折...

7-11 2016

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