鹽是人類生存的東西，在味覺方面，食品及配料的鹽如果太少，就會讓人覺得沒有味道，鹽在給食材提味上具有十分重要的作用。

過度攝取鹽分，有導致高血壓，心臟病等生活習慣疾病的風險。但另一方面，鹽分可以調整身體內的水分量，胃酸的主要成分是鹽，它可以幫助消化。因此，如果體內的鹽分濃度不足，會導致營養難以吸收，細胞的新陳代謝功能衰退，結果引起食欲不振。

為了使產品的咸淡始終如一，企業會針對烹調會對食鹽水進行嚴格的濃度管理。利用折光的原理測得鹽水溶液的折光率，而折光率與食鹽水濃度有著一定的對應關系，最后通過換算求得被測鹽水溶液的濃度。

在食品的生產過程中經常會用到折光儀，精確測量產品的濃度，從而保證產品的品質以及其統一性，大大提高了企業生產效率。

ATAGO（愛拓）成立于1940年，總部位于日本東京，擁有逾83年光學測量儀器的研究開發與生產制造經驗，是專業的折光儀生產企業，其主要產品為折光儀及基于折光法原理測量多種物質濃度的衍生濃度計。ATAGO（愛拓）中國分公司隸屬于ATAGO CO.,LTD，在中國注冊的公司全稱為廣州市愛宕科學儀器有限公司，成立于2010年，全面負責中國區的產品銷售工作。運行至今，已陸續在上海、天津、廈門、成都開設辦事處，2011年在廣州總部設立售后服務中心，快速及時響應ATAGO（愛拓）全線系列產品的技術指導工作。